Vegane Lauch-LatkesZutaten: 1 große Yukon Gold-Kartoffel (225–340 g), geschrubbt 1 EL plus 1 TL Diamond Crystal oder 2½ TL Morton koscheres Salz, geteilt; plus mehr 2 große Lauchstangen (ca. 1½ Pfund), nur die weißen und hellgrünen Teile, in ½”-dicke Rundungen ¼ Tasse Mandelmehl oder -schrot ¼ Tasse Semmelbrösel nach italienischer Art 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Vollkorn-Creste-di-Gallo-Nudeln mit geröstetem Blumenkohl, Korinthen und KapernZutaten: 10 Unzen breite, kurze Vollkornnudeln, wie Community Grains Organic Identity Preserved Creste di Gallo Pasta 2 Esslöffel natives Olivenöl extra 1 Blumenkohl, in mundgerechte Röschen zerteilt 1/4 Tasse getrocknete Korinthen oder Sultaninen (optional: 5 Minuten in warmem Wasser einweichen) 1/4 Tasse Kapern 1/4 Tasse Pinienkerne 1/4 Tasse glatte

Vegane KnödelZutaten: 8 Stücke Reispapier 150 Gramm Shiitake-Pilze, fein gehackt 30 Gramm Lauch, dünn geschnitten 50 Gramm Karotten, fein gehackt 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen 15 Milliliter Sojasauce (glutenfrei optional) 1 Esslöffel Chiasamen 30 Gramm Schalotten, fein gehackt 10 Gramm Ingwer, fein gehackt 1/2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver 15 Milliliter Sesamöl 15 Milliliter heißes Wasser Zutaten:

Pasta mit MeeresfrüchtenZutaten: 1 Pfund frische Fettuccine 2 Tassen Shiitake-Pilze, gesäubert und in Scheiben geschnitten 1 ½ Tassen Zucchini, in ½ Zoll große Stücke geschnitten 2 Tassen geschälte und gehackte Tomaten 1 Pfund Jakobsmuscheln 1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt, mit Schwanz 2-3 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Basilikum, grob gehackt 1 Tasse

Vegane PralinenZutaten: 200 g milchfreie dunkle Schokolade, fein gehackt 100ml Pflanzenmilch (wir haben Hafermilch verwendet) 1 EL Zucker 1 TL Vanilleextrakt 2 EL Kakaopulver Zutaten: 200 g milchfreie dunkle Schokolade, fein gehackt 100 ml Pflanzenmilch (wir haben Hafermilch verwendet) 1 EL Zucker 1 TL Vanilleextrakt 2 EL Kakaopulver Mehr lesen