AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Vorspeise: Auberginen und Shii-Take-Pilze in Weintraubensosse Hauptspeise: Ente auf Zitronengrasspiess mit Mandarinensosse Zubereitung der Hauptspeise: Ente auf Zitronengrasspiess mit Mandarinensosse Die Entenbrust in Würfel schneiden, auf entblätterte Zitronengrasstengel spiessen, würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen bei 180 °C garziehen. Die geputzten Frühlingszwiebeln im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und mit Salz und Pfeffer in einer Butterflocke nachschwenken. Die Trüffelkartoffeln in feine Scheiben reiben, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Die Cashewkerne in gesalzenem und gezuckertem Wasser einkochen und mehrmals mit Weisswein auffüllen. Für die Sosse die Mandarinensegmente in Honig und Weisswein einkochen, mit Salz, Pfeffer und gehacktem Zitronengras verfeinern, pürieren, mit Butter aufmontieren und mit einem Schuss Calvados vollenden.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Vorspeise: Auberginen und Shii-Take-Pilze in Weintraubensosse Hauptspeise: Ente auf Zitronengrasspiess mit Mandarinensosse Zubereitung der Hauptspeise: Ente auf Zitronengrasspiess mit Mandarinensosse Die Entenbrust in Würfel schneiden, auf entblätterte Zitronengrasstengel spiessen, würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen bei 180 °C garziehen. Die geputzten Frühlingszwiebeln im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und mit Salz und Pfeffer in einer Butterflocke nachschwenken. Die Trüffelkartoffeln in feine Scheiben reiben, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Die Cashewkerne in gesalzenem und gezuckertem Wasser einkochen und mehrmals mit Weisswein auffüllen. Für die Sosse die Mandarinensegmente in Honig und Weisswein einkochen, mit Salz, Pfeffer und gehacktem Zitronengras verfeinern, pürieren, mit Butter aufmontieren und mit einem Schuss Calvados vollenden.
