AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Suppe: Spinatsuppe
Hauptspeise: Lachs mit Spargel und Tomaten im Nest Dessert: Apfelbeignets
Zubereitung der Hauptspeise: Lachs mit Spargel und Tomaten im Nest
Den Lachs häuten, säubern und in Weisswein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pochieren. Den geschälten Spargel in Wasser, Butter, Salz und Zucker garen, mit dem Lachsschinken umwickeln und nachgaren. Die geschälten Kartoffeln in feine Stifte hobeln, in einem Teesieb zu einem Nest formen und im tiefen Fett ausbacken. Die Cocktailtomaten in Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten und in das Kartoffelnest setzten. Für die Sosse Eigelb, Spargelfond und Weisswein aufschlagen, vorsichtig heisse Butter einrühren und mit Zitronensaft und Salz verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit einem Bunsenbrenner schmelzen.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Suppe: Spinatsuppe
Hauptspeise: Lachs mit Spargel und Tomaten im Nest Dessert: Apfelbeignets
Zubereitung der Hauptspeise: Lachs mit Spargel und Tomaten im Nest
Den Lachs häuten, säubern und in Weisswein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pochieren. Den geschälten Spargel in Wasser, Butter, Salz und Zucker garen, mit dem Lachsschinken umwickeln und nachgaren. Die geschälten Kartoffeln in feine Stifte hobeln, in einem Teesieb zu einem Nest formen und im tiefen Fett ausbacken. Die Cocktailtomaten in Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten und in das Kartoffelnest setzten. Für die Sosse Eigelb, Spargelfond und Weisswein aufschlagen, vorsichtig heisse Butter einrühren und mit Zitronensaft und Salz verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit einem Bunsenbrenner schmelzen.
