AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Suppe: Rotkohl-Melonen-Suppe Hauptspeise: Printen Rehrücken auf Hagebuttensosse
Zubereitung der Hauptspeise: Printen Rehrücken auf Hagebuttensosse
Das Rehrückenfilet parieren, würzen und in Olivenöl anbraten. Die Aachener Printen grob schroten, mit Eigelb und etwas Butterschmalz vermengen, auf das angebratene Rehrückenfilet geben und im Ofen backen. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen, salzen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Orange filetieren und in Butter anschwitzen. Für die Sosse die übrigen Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Rotwein und Balsamico ablöschen, einköcheln, würzen und mit reichlich kalten Butterflocken aufmontieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Suppe: Rotkohl-Melonen-Suppe Hauptspeise: Printen Rehrücken auf Hagebuttensosse
Zubereitung der Hauptspeise: Printen Rehrücken auf Hagebuttensosse
Das Rehrückenfilet parieren, würzen und in Olivenöl anbraten. Die Aachener Printen grob schroten, mit Eigelb und etwas Butterschmalz vermengen, auf das angebratene Rehrückenfilet geben und im Ofen backen. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen, salzen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Orange filetieren und in Butter anschwitzen. Für die Sosse die übrigen Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Rotwein und Balsamico ablöschen, einköcheln, würzen und mit reichlich kalten Butterflocken aufmontieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
