BEWERTUNG
Grünes Kokos-Curry mit Zucchini-Nudeln und Tofu
Zutaten:
- 1 Dose leichte Kokosmilch (450 g)
- 3 Esslöffel grüne Currypaste
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 4 Unzen grüne Bohnen, quer halbiert (ca. 1 Tasse)
- 4 Unzen Zuckerschoten (ca. 1¼ Tassen), geputzt
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ¾ Tasse Gemüsebrühe
- 12 Unzen (4 Tassen) spiralisierte Zucchini
- 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Tamari, geteilt
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1 14-oz.-Packung extrafester Tofu, abgetropft und gepresst, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Teelöffel Honig
- Dünn geschnittene Basilikumblätter und Limettenspalten zum Servieren
Zutaten: 1 Dose helle Kokosmilch (400 g) 3 Esslöffel grüne Currypaste 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt 1 rote Paprika, gehackt 113 g grüne Bohnen, quer halbiert (ca. 1 Tasse) 113 g Zuckerschoten (ca. 1¼ Tassen), geputzt ½ Teelöffel koscheres Salz ¾ Tasse Gemüsebrühe 340 g (4 Tassen) spiralförmig geschnittene Zucchini 1 Esslöffel
