Vegane Lasagne mit geröstetem Gemüse

Vegane Lasagne mit geröstetem Gemüse
Zutaten:

• 1 1/2 Pfund Aubergine (etwa 1 große oder 2 kleine Auberginen), der Länge nach in 0,6 cm dicke Streifen geschnitten
• 3/4 Pfund Zucchini oder gelber Kürbis (ca. 2 Zucchini), der Länge nach in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
• Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 10 Unzen Lasagne-Nudeln (ca. 10 bis 12 Nudeln)
• 2 Packungen extrafester Tofu (ca. 28 Unzen), ohne Flüssigkeit
• 1/3 Tasse Nährhefe
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel frischer Oregano (oder 2 Teelöffel getrockneter Oregano)
• 2 1/2 Tassen Marinara-Sauce, hausgemacht oder im Laden gekauft
• 12 bis 15 zerzupfte Basilikumblätter (optional)

Zutaten: 1 1/2 Pfund Auberginen (etwa 1 große oder 2 kleine Auberginen), der Länge nach in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten 3/4 Pfund Zucchini oder gelber Kürbis (etwa 2 Zucchini), der Länge nach in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten Olivenöl Salz und schwarzer Pfeffer 10 Unzen Lasagnenudeln (etwa 10 bis 12 Nudeln) 2 Packungen extrafester Tofu (etwa 28 Unzen), abgetropft

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