VEGETARISCHes Kokos-Curry

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 500 Gramm Kartoffeln|400 Gramm Mangold|200 Gramm Austernpilze|150 Gramm Schalotten|100 Gramm grüne Bohnen|3 Karotten|2 Zitronengrasstengel|2 Knoblauchzehen|2 Chilischoten|3 Esslöffel Ingwer gehackt|1 Esslöffel Sonnenblumenöl|2 Esslöffel brauner Zucker|1 Esslöffel rote Currypaste rot|1 Teelöffel Kurkuma pulver|60 Milliliter Sojasauce|2 Dose Kokosmilch|12 Baby-Mais-Stücke|1 klein Aubergine | Anzahl: 4 Portionen
1

Kartoffeln würfeln. Mangoldblätter von den Stielen trennen. Blätter in breite, Stiele in feine Streifen schneiden.

3

Pilze grob zerpflücken. Schalotten würfeln. Bohnen halbieren. Karotten in dünne Streifen schneiden und Zitronengras in feine Ringe schneiden. Knoblauch hacken.

5

Chilischoten mit Zitronengras, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten. Braunen Zucker, Curra-Paste und Kurkuma-Pulver zugeben, mit Soja-Sauce ablöschen, Kokosmilch zufügen, aufkochen.

7

Austernpilze in einer Pfanne anbraten. Kartoffeln, Mangoldblätter und -stiele, Schalotten und Gemüse zugeben, 15 Minuten kochen.

9

Beilage: Basmati-Reis

10
11

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 500 Gramm Kartoffeln|400 Gramm Mangold|200 Gramm Austernpilze|150 Gramm Schalotten|100 Gramm grüne Bohnen|3 Karotten|2 Zitronengrasstengel|2 Knoblauchzehen|2 Chilischoten|3 Esslöffel Ingwer gehackt|1 Esslöffel Sonnenblumenöl|2 Esslöffel brauner Zucker|1 Esslöffel rote Currypaste rot|1 Teelöffel Kurkuma pulver|60 Milliliter Sojasauce|2 Dose Kokosmilch|12 Baby-Mais-Stücke|1 klein Aubergine | Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Kartoffeln würfeln. Mangoldblätter von den Stielen trennen. Blätter in breite, Stiele in feine Streifen schneiden.

3

Pilze grob zerpflücken. Schalotten würfeln. Bohnen halbieren. Karotten in dünne Streifen schneiden und Zitronengras in feine Ringe schneiden. Knoblauch hacken.

5

Chilischoten mit Zitronengras, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten. Braunen Zucker, Curra-Paste und Kurkuma-Pulver zugeben, mit Soja-Sauce ablöschen, Kokosmilch zufügen, aufkochen.

7

Austernpilze in einer Pfanne anbraten. Kartoffeln, Mangoldblätter und -stiele, Schalotten und Gemüse zugeben, 15 Minuten kochen.

9

Beilage: Basmati-Reis

10
11

5 Minuten Stoppuhr

VEGETARISCHes Kokos-Curry
ZutatenZubereitung
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