AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Vorspeise: Blätterteigkissen an Schneckenragout und glasierten Zwiebeln Hauptspeise: Schweinekotelett im Kartoffelmantel Dessert: Orangencarpaccio mit Pistaziencreme
Zubereitung der Hauptspeise: Schweinekotelett im Kartoffelmantel auf Sellerie-Bohnen-Gemüse
Das Kotelett vom Knochen befreien, würzen und in Olivenöl anbraten. Aus geriebenen Kartoffeln und einem Eigelb eine Röstimasse herstellen, würzen, in Olivenöl anbraten, unter das vorgegarte Fleisch legen und garziehen. Die Keniabohnen und den geschnittenen Sellerie im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in Butter, Salz und Pfeffer nachschwenken. Für die Sosse einen Becher Sahne, einen Gemüsebrühwürfel, Salz, Pfeffer, Senf, gehacktes Zwiebelgrün und einen Schuss Weisswein einkochen und reduzieren lassen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Vorspeise: Blätterteigkissen an Schneckenragout und glasierten Zwiebeln Hauptspeise: Schweinekotelett im Kartoffelmantel Dessert: Orangencarpaccio mit Pistaziencreme
Zubereitung der Hauptspeise: Schweinekotelett im Kartoffelmantel auf Sellerie-Bohnen-Gemüse
Das Kotelett vom Knochen befreien, würzen und in Olivenöl anbraten. Aus geriebenen Kartoffeln und einem Eigelb eine Röstimasse herstellen, würzen, in Olivenöl anbraten, unter das vorgegarte Fleisch legen und garziehen. Die Keniabohnen und den geschnittenen Sellerie im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in Butter, Salz und Pfeffer nachschwenken. Für die Sosse einen Becher Sahne, einen Gemüsebrühwürfel, Salz, Pfeffer, Senf, gehacktes Zwiebelgrün und einen Schuss Weisswein einkochen und reduzieren lassen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau
