AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Ein origineller Auflauf, der sich bequem vorbereiten lässt. Ideal, wenn Sie für eine Gästerunde kochen. Sie können ihn zum Beispiel fix und fertig vorbereitet ins Rohr schieben, bevor Sie zum Spaziergang aufbrechen. Wenn Sie dann hungrig zurückkehren, duftet es bereits verlockend aus der Küche. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie nach der Stunde Garzeit, die Sie eingestellt haben, wieder zurück sind, können Sie den Gratin auch ruhig bei geringerer Hitze (circa 150 °C) und dafür doppelt so lange backen.
Rote Bete, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in gleich starke Scheiben hobeln und abwechselnd in eine dick ausgebutterte Gratinform schichten, dabei salzen, pfeffern, mit Cayenne und Muskat würzen und Würfel von Gorgonzola oder Roquefort dazwischen verteilen.
Sahne und Milch aufkochen, über das Gemüse giessen sie sollte gerade eben knapp unter der Oberfläche stehen.
Tipp 1: Weil sie zum Schluss brodelnd kocht und emporsteigt, muss man unbedingt eine ausreichend hohe Form nehmen, die dem Gemüse genügend Platz bietet. Grosszügig Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen. Den Auflauf bei 220 °C eine Stunde backen, bis alles brodelt und das Gemüse weich ist.
Tipp 2: Man kann dasselbe mit Weissen Rübchen zubreiten, auch natürlich mit beiden Sorten gemischt.
Getränk: Ein Rotwein, etwa eine Lemberger Spätlese aus Württemberg, die dem erdigen Aroma des Gemüses Widerpart bieten kann oder eine Cuvee (wie man eine Komposition aus verschiedenen Rebsorten nennt) aus Österreich, wo man gern Lemberger (der dort Blaufränkisch heisst) mit Zweigelt mischt, eventuell sogar noch Blauburgunder und Cabernet Sauvignon zufügt. Das Ergebnis sind gehaltvolle Weine von tief roter Farbe, die rund und üppig sein können, aber dank eines Rückgrats aus Gerbstoff nicht weich sind.
Zutaten
Zubereitung
Ein origineller Auflauf, der sich bequem vorbereiten lässt. Ideal, wenn Sie für eine Gästerunde kochen. Sie können ihn zum Beispiel fix und fertig vorbereitet ins Rohr schieben, bevor Sie zum Spaziergang aufbrechen. Wenn Sie dann hungrig zurückkehren, duftet es bereits verlockend aus der Küche. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie nach der Stunde Garzeit, die Sie eingestellt haben, wieder zurück sind, können Sie den Gratin auch ruhig bei geringerer Hitze (circa 150 °C) und dafür doppelt so lange backen.
Rote Bete, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in gleich starke Scheiben hobeln und abwechselnd in eine dick ausgebutterte Gratinform schichten, dabei salzen, pfeffern, mit Cayenne und Muskat würzen und Würfel von Gorgonzola oder Roquefort dazwischen verteilen.
Sahne und Milch aufkochen, über das Gemüse giessen sie sollte gerade eben knapp unter der Oberfläche stehen.
Tipp 1: Weil sie zum Schluss brodelnd kocht und emporsteigt, muss man unbedingt eine ausreichend hohe Form nehmen, die dem Gemüse genügend Platz bietet. Grosszügig Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen. Den Auflauf bei 220 °C eine Stunde backen, bis alles brodelt und das Gemüse weich ist.
Tipp 2: Man kann dasselbe mit Weissen Rübchen zubreiten, auch natürlich mit beiden Sorten gemischt.
Getränk: Ein Rotwein, etwa eine Lemberger Spätlese aus Württemberg, die dem erdigen Aroma des Gemüses Widerpart bieten kann oder eine Cuvee (wie man eine Komposition aus verschiedenen Rebsorten nennt) aus Österreich, wo man gern Lemberger (der dort Blaufränkisch heisst) mit Zweigelt mischt, eventuell sogar noch Blauburgunder und Cabernet Sauvignon zufügt. Das Ergebnis sind gehaltvolle Weine von tief roter Farbe, die rund und üppig sein können, aber dank eines Rückgrats aus Gerbstoff nicht weich sind.
