AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Brühe, Safran, Wein, gehackte Zwiebel und Kräuterstängel in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Muscheln hineingeben, pfeffern, zudecken und unter mehrmaligem Rütteln so lange kochen, bis sie sich geöffnet haben.
Die Muscheln herausnehmen und auslösen, den Sud abfiltrieren und auf etwa 50 ml einkochen.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
In einer Schüssel die Eier, Crème fraîche und Milch verschlagen, den Muschelsud zufügen. Abschmecken.
4 Ramequins buttern, die Muscheln darauf verteilen und den Eierguss darüber verteilen. Die Förmchen im Wasserbad im heissen Ofen 25 Minuten garen, bis der Flan gestockt ist.
Heiss oder lauwarm servieren.
Förmchen, Muscheln könnten es für 6 ein paar mehr sein. Ich habe den Flan mit einige frischen Thymianblättchen bestreut.
Zutaten
Zubereitung
Brühe, Safran, Wein, gehackte Zwiebel und Kräuterstängel in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Muscheln hineingeben, pfeffern, zudecken und unter mehrmaligem Rütteln so lange kochen, bis sie sich geöffnet haben.
Die Muscheln herausnehmen und auslösen, den Sud abfiltrieren und auf etwa 50 ml einkochen.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
In einer Schüssel die Eier, Crème fraîche und Milch verschlagen, den Muschelsud zufügen. Abschmecken.
4 Ramequins buttern, die Muscheln darauf verteilen und den Eierguss darüber verteilen. Die Förmchen im Wasserbad im heissen Ofen 25 Minuten garen, bis der Flan gestockt ist.
Heiss oder lauwarm servieren.
Förmchen, Muscheln könnten es für 6 ein paar mehr sein. Ich habe den Flan mit einige frischen Thymianblättchen bestreut.
