AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Butter cremig rühren. Nach und nach Griess und Ei zufügen. Mit Salz und Muskat würzen. Rucola waschen, trockenschütteln, feinstreifig schneiden, 1/4 davon unter den Teig heben, 30 Minuten quellen lassen.
Mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen. In heisser Brühe 25 Minuten ziehen lassen. Zwiebel abziehen, fein hacken. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Strunk würfeln. Die Zwiebelwürfel im heissen Butterschmalz glasig dünsten. Die Hälfte der Brühe angiessen. Blumenkohl ca. 15 Minuten darin garen. Etwas Rucola zurückbehalten und den Rest mit Suppe und Sahne pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Griessnocken zugeben und mit Rucola-Streifen bestreuen.
Pro Portion: ca. 600 Kcal
Zum Verfeinern der Griessnocken können auch gehackte Kräuter oder Sauerampfer, gedünsteter Spinat oder Porreeringe verwendet werden.
Zutaten
Zubereitung
Butter cremig rühren. Nach und nach Griess und Ei zufügen. Mit Salz und Muskat würzen. Rucola waschen, trockenschütteln, feinstreifig schneiden, 1/4 davon unter den Teig heben, 30 Minuten quellen lassen.
Mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen. In heisser Brühe 25 Minuten ziehen lassen. Zwiebel abziehen, fein hacken. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Strunk würfeln. Die Zwiebelwürfel im heissen Butterschmalz glasig dünsten. Die Hälfte der Brühe angiessen. Blumenkohl ca. 15 Minuten darin garen. Etwas Rucola zurückbehalten und den Rest mit Suppe und Sahne pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Griessnocken zugeben und mit Rucola-Streifen bestreuen.
Pro Portion: ca. 600 Kcal
Zum Verfeinern der Griessnocken können auch gehackte Kräuter oder Sauerampfer, gedünsteter Spinat oder Porreeringe verwendet werden.
