Miesmuscheln in Weissweinsud

1. Muscheln in einer grossen Schüssel mit kaltem Salzwasser 30 Minuten wässern. Die Zwiebeln pellen und in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Paprika putzen, vierteln und in 1/2 cm grosse Würfel schneiden. Die Lorbeerblätter mehrfach einschneiden.

2. Muscheln vorsortieren: beschädigte Exemplare und solche, die sich auf Druck nicht schliessen, aussortieren. Nur geschlossene Muscheln verwenden! 3. Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin unter Rühren 3 Minuten dünsten, Muscheln, Lorbeer und Zitronenschale zugeben. Wein zugiessen und aufkochen, salzen und pfeffern. Zugedeckt 5-10 Minuten kochen lassen, Topf dabei gelegentlich rütteln, damit die Muscheln gemischt werden. Muscheln, die nach dem Kochen geschlossen sind, aussortieren, sie sind ungeniessbar.

Tipp: Miesmuscheln asiatisch: Statt Lorbeerblätter und Zitrone nehmen Sie 30 g gehackten Ingwer, 1 gewürfelte Chilischote und streuen vor dem Servieren 1 Bund gehacktes Koriandergrün darüber.

Nährwerte

Fett in g: 11