AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Forellen waschen und mit Pfefferkörnern und Lorbeerblatt in einem Liter Salzwasser bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten kochen. Forellen herausnehmen und die Filets herauslösen. Fischbrühe durch ein Sieb giessen. Butter erhi und das Mehl darin andünsten. Fischbrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hälfte der Forellenfilets in Stücke schneiden. Den Rest im Blitzhacker oder Mixer pürieren. Restliche Gräten aus dem Fischpüree entfernen. Fischpüree zur Suppe geben, gut durchrühren. Die Suppe eventuel noch einmal durchsieben. Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe ziehen Mit Zitronensaft, Calvados, etwas Koriander und Salz abschmecken.
Forellenstücke in die Suppe geben. Mit abgezupftem Dill garnieren.
Kochen 10-15 Minuten Zubereitung 20 20 20 20 Minuten Menge ca. Ca. Ca. Ca. A. 6 Personen
Fisch, Fischsuppen, Fischcremesuppen
Zutaten
Zubereitung
Forellen waschen und mit Pfefferkörnern und Lorbeerblatt in einem Liter Salzwasser bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten kochen. Forellen herausnehmen und die Filets herauslösen. Fischbrühe durch ein Sieb giessen. Butter erhi und das Mehl darin andünsten. Fischbrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hälfte der Forellenfilets in Stücke schneiden. Den Rest im Blitzhacker oder Mixer pürieren. Restliche Gräten aus dem Fischpüree entfernen. Fischpüree zur Suppe geben, gut durchrühren. Die Suppe eventuel noch einmal durchsieben. Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe ziehen Mit Zitronensaft, Calvados, etwas Koriander und Salz abschmecken.
Forellenstücke in die Suppe geben. Mit abgezupftem Dill garnieren.
Kochen 10-15 Minuten Zubereitung 20 20 20 20 Minuten Menge ca. Ca. Ca. Ca. A. 6 Personen
Fisch, Fischsuppen, Fischcremesuppen
