Kürbis Risotto

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 800 Gramm Kürbis (z.B. Early Butternut; ergibt et|600 Gramm Fruchtfleisch)| Salz|1 Bund Lauchzwiebeln|1 Knoblauchzehe|750 Milliliter Gemüsebrühe Instant|2 Esslöffel Öl|300 Gramm Risottoreis|250 Milliliter Weisswein|1/2 Bund Petersilie glatt|40 Gramm Butter|60 Gramm Parmesan frisch gerieben| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

1. Den Kürbis in grosse Stücke teilen, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch klein würfeln, leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen.

3

Trockentupfen.

5

2. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, würfeln.

7

3. Brühe erhitzen. Öl in einem flachen Topf erhitzen, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und mitdünsten, bis er glasig ist. Mit dem Wein ablöschen. Den Reis bei mittlerer Hitze etwa 18 Minuten unter Rühren garen, dabei öfter 1-2 Schöpfkellen Brühe angiessen.

9

Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, erneut etwas Brühe dazugiessen, umrühren. Nach der Hälfte der Garzeit das Kürbisfleisch hinzufügen.

11

4. Inzwischen die Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und klein hacken. Butter, Parmesan und Petersilie unter den Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

13

Getränke-Tipp: italienischer Weisswein, z. B. Soave

15

Vorbereitungszeit: 40 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Pro Portion: 600 kcal/2520 kJ

16
17

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 800 Gramm Kürbis (z.B. Early Butternut; ergibt et|600 Gramm Fruchtfleisch)| Salz|1 Bund Lauchzwiebeln|1 Knoblauchzehe|750 Milliliter Gemüsebrühe Instant|2 Esslöffel Öl|300 Gramm Risottoreis|250 Milliliter Weisswein|1/2 Bund Petersilie glatt|40 Gramm Butter|60 Gramm Parmesan frisch gerieben| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1. Den Kürbis in grosse Stücke teilen, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch klein würfeln, leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen.

3

Trockentupfen.

5

2. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, würfeln.

7

3. Brühe erhitzen. Öl in einem flachen Topf erhitzen, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und mitdünsten, bis er glasig ist. Mit dem Wein ablöschen. Den Reis bei mittlerer Hitze etwa 18 Minuten unter Rühren garen, dabei öfter 1-2 Schöpfkellen Brühe angiessen.

9

Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, erneut etwas Brühe dazugiessen, umrühren. Nach der Hälfte der Garzeit das Kürbisfleisch hinzufügen.

11

4. Inzwischen die Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und klein hacken. Butter, Parmesan und Petersilie unter den Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

13

Getränke-Tipp: italienischer Weisswein, z. B. Soave

15

Vorbereitungszeit: 40 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Pro Portion: 600 kcal/2520 kJ

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17

5 Minuten Stoppuhr

Kürbis Risotto
ZutatenZubereitung
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