AutorSPEISEN.COMKategorieAufläufeSchwierigkeitsgradLeicht
Die Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken, mit dem Gehackten, etwas Senf, den beiden Eiern, Salz und Pfeffer zu einer durchaus feuchten Masse vermengen. Den (selbstverständlich entstrunkten) Weisskohl in nicht
zu feine Streifen schneiden und in reichlich gesalzenem Wasser 5 bis 10 Minuten blanchieren, bis die Weisskohlstreifen ge-schmeidig sind. Abgiessen und auskühlen lassen. Mit der Fleischmasse vermengen. Eine Pud-
dingform grosszügig ausbuttern, mit Semmelbröseln ausstreuen und die Masse einfüllen. Pud-dingform verschliessen
und im Wasserbad ca. Ca. 90 Minuten kochen lassen. Puddingform etwas abkühlen lassen, und dann die Krautshäuptchen auf eine Servierplatte stürzen. In Scheiben geschnitten zu mehligen Salzkartoffeln und viel Senfsauce servieren. Es ist übrigens nicht verkehrt, die Krautshäuptchen-Scheiben noch einmal in eine Pfanne zu
werfen und von beiden Seiten goldbraun zu braten. Ebenso ist es geschmacklich hochinteressant, der Weiss-kohl-
Fleischmasse etwas Kümmel zuzusetzen, was jedoch gewiss e be
i reichlichem Genuss dieser Mahlzeit unangenehme Dinge mit der Atmosphäre anstellt...
Schliesslich kann man die Krautshäuptchen auch ohne Puddingform als Auflauf im Ofen zube-reiten: einfach in eine gefettete Auflaufform tun und bei 180 °C ca. 1 Stunde backen. Dazu am Besten ein Bier, oder ein kräftiger
Landwein, der angesichts der Senfsauce nicht in die Knie geht.
Zutaten
Zubereitung
Die Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken, mit dem Gehackten, etwas Senf, den beiden Eiern, Salz und Pfeffer zu einer durchaus feuchten Masse vermengen. Den (selbstverständlich entstrunkten) Weisskohl in nicht
zu feine Streifen schneiden und in reichlich gesalzenem Wasser 5 bis 10 Minuten blanchieren, bis die Weisskohlstreifen ge-schmeidig sind. Abgiessen und auskühlen lassen. Mit der Fleischmasse vermengen. Eine Pud-
dingform grosszügig ausbuttern, mit Semmelbröseln ausstreuen und die Masse einfüllen. Pud-dingform verschliessen
und im Wasserbad ca. Ca. 90 Minuten kochen lassen. Puddingform etwas abkühlen lassen, und dann die Krautshäuptchen auf eine Servierplatte stürzen. In Scheiben geschnitten zu mehligen Salzkartoffeln und viel Senfsauce servieren. Es ist übrigens nicht verkehrt, die Krautshäuptchen-Scheiben noch einmal in eine Pfanne zu
werfen und von beiden Seiten goldbraun zu braten. Ebenso ist es geschmacklich hochinteressant, der Weiss-kohl-
Fleischmasse etwas Kümmel zuzusetzen, was jedoch gewiss e be
i reichlichem Genuss dieser Mahlzeit unangenehme Dinge mit der Atmosphäre anstellt...
Schliesslich kann man die Krautshäuptchen auch ohne Puddingform als Auflauf im Ofen zube-reiten: einfach in eine gefettete Auflaufform tun und bei 180 °C ca. 1 Stunde backen. Dazu am Besten ein Bier, oder ein kräftiger
Landwein, der angesichts der Senfsauce nicht in die Knie geht.
