AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
1. Die Kartoffel schälen und klein würfeln. Schalotten schälen, hacken und in einem breiten Topf in der Butter hellgelb andünsten.
2. Fond und Weisswein hinzufügen, salzen und pfeffern. Aufkochen und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen das Forellenfilet in mundgerechte Stücke teilen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und bis auf einen ½ Bund Schnittlauch fein schneiden. Von der Sahne 100g steif schlagen.
4. Die Hälfte der geschnittenen Kräuter in die Brühe geben und alles fein pürieren. Flüssige Sahne zur Suppe giessen, unter Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen.
5. Übrige geschnittene Kräuter unter die Suppe mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Fischstücke hineinlegen und heiss werden lassen. Zum Schluss die geschlagene Sahne und den Safran locker unterheben.
Die Forellensuppe in vorgewärmte tiefe Teller geben und mit dem restlichen Schnittlauchröllchen garnieren.
Zutaten
Zubereitung
1. Die Kartoffel schälen und klein würfeln. Schalotten schälen, hacken und in einem breiten Topf in der Butter hellgelb andünsten.
2. Fond und Weisswein hinzufügen, salzen und pfeffern. Aufkochen und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen das Forellenfilet in mundgerechte Stücke teilen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und bis auf einen ½ Bund Schnittlauch fein schneiden. Von der Sahne 100g steif schlagen.
4. Die Hälfte der geschnittenen Kräuter in die Brühe geben und alles fein pürieren. Flüssige Sahne zur Suppe giessen, unter Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen.
5. Übrige geschnittene Kräuter unter die Suppe mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Fischstücke hineinlegen und heiss werden lassen. Zum Schluss die geschlagene Sahne und den Safran locker unterheben.
Die Forellensuppe in vorgewärmte tiefe Teller geben und mit dem restlichen Schnittlauchröllchen garnieren.
