AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Den Lauch putzen, nur die harten grünen Blätter entfernen, die übrigen mitverwenden. Zwiebeln oder Schalotten schälen und grob hacken. Den Lauch in Ringe, die zuvor geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Alles in Butter andünsten, dann mit der Fleischbrühe auffüllen und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und im Mixer pürieren. Dann erst den Wein und die Sahne angiessen und die Suppe mit Pfeffer schwach würzen. Kerbel abspülen, trockenschwenken und einige Blättchen zum Garnieren zurückbehalten. Die Suppe erhitzen, mit dem gehackten Kerbel mischen und in vorgewärmte Suppentassen füllen. Mit Kerbelblättchen garniert serieren. Dazu frisches Weissbrot reichen.
Zutaten
Zubereitung
Den Lauch putzen, nur die harten grünen Blätter entfernen, die übrigen mitverwenden. Zwiebeln oder Schalotten schälen und grob hacken. Den Lauch in Ringe, die zuvor geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Alles in Butter andünsten, dann mit der Fleischbrühe auffüllen und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und im Mixer pürieren. Dann erst den Wein und die Sahne angiessen und die Suppe mit Pfeffer schwach würzen. Kerbel abspülen, trockenschwenken und einige Blättchen zum Garnieren zurückbehalten. Die Suppe erhitzen, mit dem gehackten Kerbel mischen und in vorgewärmte Suppentassen füllen. Mit Kerbelblättchen garniert serieren. Dazu frisches Weissbrot reichen.
