Kalbsfilet mit roter Pesto und Salat

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe: Romanescosüppchen

Hauptspeise: Kalbsfilet mit roter Pesto und Salat Dessert: Birnen-Roquefort-Salat

Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet mit roter Pesto und Salat

Für den Salat Tomaten, Mozzarella und Avocado in Scheiben schneiden und mit einem Spritzer Zitronensaft und Olivenöl marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Blätter roten Basilikum darüber verteilen. Das Kalbsfilet würzen und in Butter anbraten. Für die Pestososse die übrigen Basilikumblätter mit etwas Knoblauch , Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft zerschroten. Die Maiskolben halbieren, für 10 Minuten im Salzwasserbad blanchieren, in Butter anbraten und etwas Roquefort darübergeben. Die übrigen im Salzwasserbad blanchierten Romanescoröschen kurz in Butter grillen und alles auf einem flachen Teller anrichten. Hierzu empfiehlt unsere