AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
1. Die Brotscheiben goldbraun rösten (im Toaster oder auf dem Blech im Backofen).
2. Die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Die Butter im Topf zerlassen, die Zwiebeln darin bräunen und mit Paprikapulver bestreuen. Wein und Fond dazugiessen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3 Brotscheiben vierteln und einschichten. Die Suppe bei milder Hitze 15 Minuten leise kochen lassen.
3. Inzwischen die Tomaten brühen, pellen, vierteln und dabei entkernen. Die Viertel einmal durchschneiden.
4. Die Kräuter schneiden, in die Suppe rühren und 2 Minuten garen.
5. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, die Suppe damit legieren. Den Topf sofort vom Herd ziehen.
6. Die Tomatenstücke in die Suppe geben und darin erwärmen. Die restlichen Brotscheiben halbieren und in die Suppe geben. Die Suppe vor dem Servieren nach einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
Zubereitung
1. Die Brotscheiben goldbraun rösten (im Toaster oder auf dem Blech im Backofen).
2. Die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Die Butter im Topf zerlassen, die Zwiebeln darin bräunen und mit Paprikapulver bestreuen. Wein und Fond dazugiessen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3 Brotscheiben vierteln und einschichten. Die Suppe bei milder Hitze 15 Minuten leise kochen lassen.
3. Inzwischen die Tomaten brühen, pellen, vierteln und dabei entkernen. Die Viertel einmal durchschneiden.
4. Die Kräuter schneiden, in die Suppe rühren und 2 Minuten garen.
5. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, die Suppe damit legieren. Den Topf sofort vom Herd ziehen.
6. Die Tomatenstücke in die Suppe geben und darin erwärmen. Die restlichen Brotscheiben halbieren und in die Suppe geben. Die Suppe vor dem Servieren nach einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
