Jacobsmuscheln mit Cognacsauce

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 16 Jacobsmuscheln mit Corail|1 Möhre|1 Zwiebel|1 Schalotte|1 Tomate|4 Esslöffel Butter|20 Milliliter Cognac|1 Knoblauchzehe|200 Milliliter Weisswein trocken|Salz, Pfeffer| Das Muschelfleisch, wenn nötig im Kühlschrank auftauen lassen. Die| Möhre putzen und würfeln. Die Zwiebel und Schalotte schälen und fein| Hacken. Das Muischelfleisch in grosse Scheiben schneiden. Die Toma| Häuten, vierteln und entkernen. | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Butter in einem Schmortopf zerlassen. Die Möhre, die Zwiebel und die Schalotte dazugeben und etwas andünsten lassen. Das Muschelfleisch mit dem Corail dazu ( das ist der Rogen). Unter Rühren goldgelb anbraten. Den Cognac in einem Schöpflöffel anwärmen, anzünden und darüber giessen. Den Knoblauch schälen und dazu pressen.

3

Salzen, pfeffern und den Weisswein angiessen und das Ragout bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen. Das Muschelfleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen. Den Kochsud etwas einkochenlassen, abschmecken und eventuell nachwürzen. Durch ein Sieb über das Muschelfleisch giessen, sehr heiss servieren.

4
5

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 16 Jacobsmuscheln mit Corail|1 Möhre|1 Zwiebel|1 Schalotte|1 Tomate|4 Esslöffel Butter|20 Milliliter Cognac|1 Knoblauchzehe|200 Milliliter Weisswein trocken|Salz, Pfeffer| Das Muschelfleisch, wenn nötig im Kühlschrank auftauen lassen. Die| Möhre putzen und würfeln. Die Zwiebel und Schalotte schälen und fein| Hacken. Das Muischelfleisch in grosse Scheiben schneiden. Die Toma| Häuten, vierteln und entkernen. | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Die Butter in einem Schmortopf zerlassen. Die Möhre, die Zwiebel und die Schalotte dazugeben und etwas andünsten lassen. Das Muschelfleisch mit dem Corail dazu ( das ist der Rogen). Unter Rühren goldgelb anbraten. Den Cognac in einem Schöpflöffel anwärmen, anzünden und darüber giessen. Den Knoblauch schälen und dazu pressen.

3

Salzen, pfeffern und den Weisswein angiessen und das Ragout bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen. Das Muschelfleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen. Den Kochsud etwas einkochenlassen, abschmecken und eventuell nachwürzen. Durch ein Sieb über das Muschelfleisch giessen, sehr heiss servieren.

4
5

5 Minuten Stoppuhr

Jacobsmuscheln mit Cognacsauce
ZutatenZubereitung
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