Hummer auf Spitzkohl

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 500 Gramm Hummerfleisch, ca. (ausgelöst und vorg| (12 Minuten) in Court Bouillon)|500 Gramm Spitzkohl|50 Gramm Speck durchwachsen|2 Schalotten|1 Esslöffel Butter|50 Milliliter Gemüsebrühe|50 Milliliter Weisswein trocken|200 Milliliter Sahne|1 Teelöffel Kümmel|1 Teelöffel Senf| Salz| Pfeffer| Zucker | Ergeben eine Anzahl:
1

* Den Hummer wie beschrieben in "Hummer: Umstrittene Delikatesse (Info)" in der Court Bouillon (=> extra Rezept) gar ziehen lassen * Spitzkohl in Streifen schneiden und blanchieren * Speck und Schalotten würfeln und in Butter anschwitzen * mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen, Kümmel und den Spitzkohl zugeben und circa 30 Minuten köcheln lassen * abschliessend mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken * Spitzkohl mit dem Hummerfleisch anrichten.

3

Dazu passt Baguette.

4
5

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 500 Gramm Hummerfleisch, ca. (ausgelöst und vorg| (12 Minuten) in Court Bouillon)|500 Gramm Spitzkohl|50 Gramm Speck durchwachsen|2 Schalotten|1 Esslöffel Butter|50 Milliliter Gemüsebrühe|50 Milliliter Weisswein trocken|200 Milliliter Sahne|1 Teelöffel Kümmel|1 Teelöffel Senf| Salz| Pfeffer| Zucker | Ergeben eine Anzahl:

Zubereitung

1

* Den Hummer wie beschrieben in "Hummer: Umstrittene Delikatesse (Info)" in der Court Bouillon (=> extra Rezept) gar ziehen lassen * Spitzkohl in Streifen schneiden und blanchieren * Speck und Schalotten würfeln und in Butter anschwitzen * mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen, Kümmel und den Spitzkohl zugeben und circa 30 Minuten köcheln lassen * abschliessend mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken * Spitzkohl mit dem Hummerfleisch anrichten.

3

Dazu passt Baguette.

4
5

5 Minuten Stoppuhr

Hummer auf Spitzkohl
ZutatenZubereitung
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