* In einem grossen Topf Wasser mit Salz und dem Saft einer Zitrone aufkochen.
* Tintenfische darin circa 40 Minuten kochen und im Sud auskühlen lassen.
* Zwiebel und Knoblauch putzen, fein hacken und in Olivenöl andünsten.
* Tomaten oben kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, in eiskaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen, vierteln, entkernen und würfeln.
* Tomaten, Thymian und Lorbeer hinzugeben.
* Rotwein angiessen, alles gut umrühren und zehn Minuten leise kochen lassen.
* Kartoffeln schälen, kochen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
* Tintenfisch in kleine Stücke schneiden, in die Sauce geben und 20 Minuten mit köcheln lassen.
* Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
* Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die Kartoffeln zugeben.
* Vor dem Servieren mit fein gezupfter Petersilie garnieren.
Zutaten
Zubereitung
* In einem grossen Topf Wasser mit Salz und dem Saft einer Zitrone aufkochen.
* Tintenfische darin circa 40 Minuten kochen und im Sud auskühlen lassen.
* Zwiebel und Knoblauch putzen, fein hacken und in Olivenöl andünsten.
* Tomaten oben kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, in eiskaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen, vierteln, entkernen und würfeln.
* Tomaten, Thymian und Lorbeer hinzugeben.
* Rotwein angiessen, alles gut umrühren und zehn Minuten leise kochen lassen.
* Kartoffeln schälen, kochen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
* Tintenfisch in kleine Stücke schneiden, in die Sauce geben und 20 Minuten mit köcheln lassen.
* Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
* Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die Kartoffeln zugeben.
* Vor dem Servieren mit fein gezupfter Petersilie garnieren.