AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Boulgour mit Piment und Kardamom im Wasser zum Kochen bringen, bei geringer Hitze 15 Minuten quellen lassen und salzen. Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, Curry und Kräutersalz unterrühren und kurz mitrösten. Möhren kurz mitschmoren, etwas Wasser, Sultaninen und Aprikosen zugeben und bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten garen. Haselnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Gegarten Boulgour unter die Möhren heben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gerösteten Haselnüssen bestreuen. Joghurt mit saurer Sahne verrühren und mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Boulgour servieren.
Zutaten
Zubereitung
Boulgour mit Piment und Kardamom im Wasser zum Kochen bringen, bei geringer Hitze 15 Minuten quellen lassen und salzen. Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, Curry und Kräutersalz unterrühren und kurz mitrösten. Möhren kurz mitschmoren, etwas Wasser, Sultaninen und Aprikosen zugeben und bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten garen. Haselnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Gegarten Boulgour unter die Möhren heben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gerösteten Haselnüssen bestreuen. Joghurt mit saurer Sahne verrühren und mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Boulgour servieren.
