AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Das Fleisch mit den grob geschnittenen Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln und Gewürzen mit kaltem Wasser aufsetzen. (Wasser bis ca. 2 cm über der Einlage).
Langsam aufkochen lassen und ca. 5 Stunden am Herdrand ziehen lassen. Dabei hin und wieder die Trübstoffe und Fette abschöpfen.
Nach der Garzeit die Suppe passieren, nachschmecken, in Gläser füllen und kaltstellen.
Die Crème fraîche mit Limonensaft, Salz und Pfeffer glattrühren und auf die gelierte Essenz geben. Kaviar oben auf.
2:246/1401.62
Zutaten
Zubereitung
Das Fleisch mit den grob geschnittenen Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln und Gewürzen mit kaltem Wasser aufsetzen. (Wasser bis ca. 2 cm über der Einlage).
Langsam aufkochen lassen und ca. 5 Stunden am Herdrand ziehen lassen. Dabei hin und wieder die Trübstoffe und Fette abschöpfen.
Nach der Garzeit die Suppe passieren, nachschmecken, in Gläser füllen und kaltstellen.
Die Crème fraîche mit Limonensaft, Salz und Pfeffer glattrühren und auf die gelierte Essenz geben. Kaviar oben auf.
2:246/1401.62
