AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Forelle im Lauch-Schinken-Mantel mit Blumenkohlschaum Dessert: Marzipancrêpe mit Birnen-Orangen-Kompott
Zubereitung der Hauptspeise: Forelle im Lauch-Schinken-Mantel mit Blumenkohlschaum
Die Forelle filetieren, entgräten, in Medaillons schneiden, würzen, jeweils mit zwei Frühlingslauchblaettern und einer Schinkenscheibe umwickeln, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Den übrigen Schinken in wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer ansautieren. Die Möhren gleichmässig tournieren, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in einer Butterflocke und einer Prise Zucker glasieren. Die Trüffelkartoffeln gleichmässig tournieren, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in Butter nachschwenken.Für die Sosse die Blumenkohlröschen in Butter anschwitzen, mit Weisswein und einer Ecke Brühwürfel ablöschen, mit Sahne auffüllen, würzen, pürieren und die übrigen geschnittenen Lauchblätter dazugeben. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Dillzweig garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Forelle im Lauch-Schinken-Mantel mit Blumenkohlschaum Dessert: Marzipancrêpe mit Birnen-Orangen-Kompott
Zubereitung der Hauptspeise: Forelle im Lauch-Schinken-Mantel mit Blumenkohlschaum
Die Forelle filetieren, entgräten, in Medaillons schneiden, würzen, jeweils mit zwei Frühlingslauchblaettern und einer Schinkenscheibe umwickeln, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Den übrigen Schinken in wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer ansautieren. Die Möhren gleichmässig tournieren, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in einer Butterflocke und einer Prise Zucker glasieren. Die Trüffelkartoffeln gleichmässig tournieren, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in Butter nachschwenken.Für die Sosse die Blumenkohlröschen in Butter anschwitzen, mit Weisswein und einer Ecke Brühwürfel ablöschen, mit Sahne auffüllen, würzen, pürieren und die übrigen geschnittenen Lauchblätter dazugeben. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Dillzweig garnieren.
