Chicorée Westpfaelische Art – Endive Belge Westphalienne

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 900 Gramm Chicorée Brüsseler|20 Gramm Butter|100 Gramm Matignon weiss|500 Milliliter Gemüsefond|50 Gramm Kalbsnierenfett|1 Abschmecken Zitronensaft|1 Würzen Salz, Pfeffer|250 Gramm Schinken gekocht|800 Milliliter Cremesauce|95 Gramm Sbrinz|20 Gramm Butter | Ergeben eine Anzahl: 10 Portionen
1

Vorbereitung - ChicorÚe rüsten, waschen und Keil entfernen - Matignon in Butter andünsten - ChicorÚe einschichten - Mit Gemüsefond auffüllen - Gehacktes Kalbsnierenfett beifügen - Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken - Im Ofen schmoren - Schinken in Tranchen schneiden Zubereitung - ChicorÚe einzeln mit Schinkentranchen umwickeln - Gratinplatte mit Butter ausstreichen und ChicorÚe einschichten - Mit Cremesauce nappieren - Mit Reibkäse bestreuen, mit flüssiger Butter beträufeln - Im Ofen gratinieren

2
3

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 900 Gramm Chicorée Brüsseler|20 Gramm Butter|100 Gramm Matignon weiss|500 Milliliter Gemüsefond|50 Gramm Kalbsnierenfett|1 Abschmecken Zitronensaft|1 Würzen Salz, Pfeffer|250 Gramm Schinken gekocht|800 Milliliter Cremesauce|95 Gramm Sbrinz|20 Gramm Butter | Ergeben eine Anzahl: 10 Portionen

Zubereitung

1

Vorbereitung - ChicorÚe rüsten, waschen und Keil entfernen - Matignon in Butter andünsten - ChicorÚe einschichten - Mit Gemüsefond auffüllen - Gehacktes Kalbsnierenfett beifügen - Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken - Im Ofen schmoren - Schinken in Tranchen schneiden Zubereitung - ChicorÚe einzeln mit Schinkentranchen umwickeln - Gratinplatte mit Butter ausstreichen und ChicorÚe einschichten - Mit Cremesauce nappieren - Mit Reibkäse bestreuen, mit flüssiger Butter beträufeln - Im Ofen gratinieren

2
3

5 Minuten Stoppuhr

Chicorée Westpfaelische Art – Endive Belge Westphalienne
ZutatenZubereitung
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