AutorSPEISEN.COMKategorieGrillenSchwierigkeitsgradLeicht
Für die Fischmarinade Olivenöl, Zitronensaft, Paprika und viel Salz und Pfeffer zusammenrühren und aufschlagen. Mischung über die Fischwürfel giessen und diese dann mindestens 4 Sunden oder über Nacht kühlstellen.
Kochendes Wasser über die Lorbeerblätter giessen und 1 Std stehen lassen.
Für die Sauce:
Walnüsse, Knoblauch und Salz pastös pürieren. Die Brotscheiben in Wasser einweichen und dann gut ausdrücken, dann sorgfältig mit der Walnusspaste verrühren - empfohlen wird das Unterrühren mit der Rückseite eines Holzlöffels, dabei wird das Brot feinkrümelig mit dem Löffel zerdrückt und eingearbeitet. Olivenöl und Zitronensaft mischen und nach und nach langsam in die Brot-Nusspaste schlagen bis man eine schöne glatte Sauce hergestellt hat. Am Besten gelingt die Sauce in einem grossen Mörser.
Grillen:
4 Fischwürfel abwechselnd mit 4 Lorbeerblättern auf die Kebabspiesse stecken. Wenn die Kohle gerade anfängt zu gluehen (also mittlere Hitze)die Spiesse auf den Grill geben und 12-15 min grillen, dabei mehrfach wenden und mit der übriggebliebenen Marinade bepinseln.
Fischspiesse mit der Walnusssauce und Zitronenvierteln servieren.
Zutaten
Zubereitung
Für die Fischmarinade Olivenöl, Zitronensaft, Paprika und viel Salz und Pfeffer zusammenrühren und aufschlagen. Mischung über die Fischwürfel giessen und diese dann mindestens 4 Sunden oder über Nacht kühlstellen.
Kochendes Wasser über die Lorbeerblätter giessen und 1 Std stehen lassen.
Für die Sauce:
Walnüsse, Knoblauch und Salz pastös pürieren. Die Brotscheiben in Wasser einweichen und dann gut ausdrücken, dann sorgfältig mit der Walnusspaste verrühren - empfohlen wird das Unterrühren mit der Rückseite eines Holzlöffels, dabei wird das Brot feinkrümelig mit dem Löffel zerdrückt und eingearbeitet. Olivenöl und Zitronensaft mischen und nach und nach langsam in die Brot-Nusspaste schlagen bis man eine schöne glatte Sauce hergestellt hat. Am Besten gelingt die Sauce in einem grossen Mörser.
Grillen:
4 Fischwürfel abwechselnd mit 4 Lorbeerblättern auf die Kebabspiesse stecken. Wenn die Kohle gerade anfängt zu gluehen (also mittlere Hitze)die Spiesse auf den Grill geben und 12-15 min grillen, dabei mehrfach wenden und mit der übriggebliebenen Marinade bepinseln.
Fischspiesse mit der Walnusssauce und Zitronenvierteln servieren.
