Gedämpfter Fleischtopf süss-sauer / Feldküche

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 25000 Gramm Kochfleisch (vom Rind, Kalb oder Lamm)|1000 Milliliter Reiswein (evt. verzichten und durch ca. 0, 5 L Ananassaft ersetzen)|2500 Milliliter Sojasauce|25000 Milliliter Gemüsebrühe (Instant, Suppenwürfel)|2500 Milliliter Obstessig|50 St. Lorbeerblätter|50 Bund Suppengrün (Wurzelwerk)|50 Esslöffel brauner Zucker|100 schwarze Pfefferkörner|3500 Gramm Zwiebel|5000 Gramm Karotten|25 Lauch Stange|10 Dose Ananas (100 Scheiben)| Cayennepfeffer| Kümmel| Koriander| Salz| Pfeffer | Anzahl: 100 Portionen
1

Zubereitung in der "Gulaschkanone":

3

Fleisch würfeln, mit Reiswein (ersatzweise Ananassaft) und Sojasauce begiessen. Mind. 1 Stunde ziehen lassen.

5

Brühe zusammen mit Obstessig, Lorbeerblätter, fein geschnittenen Suppengrün, braunen Zucker und Pfefferkörnern erhitzen.

7

Fleisch in einem "Garkorb" (z.B. Siebeinsatz des 85-L-Kessels des Feldkochherdes) in den Sud stellen und darin ca. 2 Stunden bei mässiger Hitze garen. Anschliessend das Fleisch heraus nehmen und (z.B.

9

in vorgeheizten Thermophoren) warm halten. Sud passieren und wieder erhitzen.

11

Zwiebeln und Lauch fein würfeln, Karotten in feine Stifte (Streifen) schneiden. Alles zusammen mit dem Fleisch in den Sud geben und bei mässiger Hitze noch 10 - 15 Minuten garen.

13

Ananasscheiben würfeln und unter den Fleischtopf geben. Mit Gewürzen und dem Saft von max. Zwei Dosen Ananas abschmecken.

15

Beilage, Dekor, Tipps&Tricks:

17

Bei diesen Rezept handelt es sich um einen etwas verfeinerten Gemüseeintopf mit Fleischeinlage. Alternativ könnte dieser Fleischtopf zusammen mit einer Reisbeilage zu einem Mehrkomponentengericht (Menü) aufgewertet werden! Jenes Rezept stammt von der Kochgruppe der Drk-Bereitschaft Malsdi.

18
19

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 25000 Gramm Kochfleisch (vom Rind, Kalb oder Lamm)|1000 Milliliter Reiswein (evt. verzichten und durch ca. 0, 5 L Ananassaft ersetzen)|2500 Milliliter Sojasauce|25000 Milliliter Gemüsebrühe (Instant, Suppenwürfel)|2500 Milliliter Obstessig|50 St. Lorbeerblätter|50 Bund Suppengrün (Wurzelwerk)|50 Esslöffel brauner Zucker|100 schwarze Pfefferkörner|3500 Gramm Zwiebel|5000 Gramm Karotten|25 Lauch Stange|10 Dose Ananas (100 Scheiben)| Cayennepfeffer| Kümmel| Koriander| Salz| Pfeffer | Anzahl: 100 Portionen

Zubereitung

1

Zubereitung in der "Gulaschkanone":

3

Fleisch würfeln, mit Reiswein (ersatzweise Ananassaft) und Sojasauce begiessen. Mind. 1 Stunde ziehen lassen.

5

Brühe zusammen mit Obstessig, Lorbeerblätter, fein geschnittenen Suppengrün, braunen Zucker und Pfefferkörnern erhitzen.

7

Fleisch in einem "Garkorb" (z.B. Siebeinsatz des 85-L-Kessels des Feldkochherdes) in den Sud stellen und darin ca. 2 Stunden bei mässiger Hitze garen. Anschliessend das Fleisch heraus nehmen und (z.B.

9

in vorgeheizten Thermophoren) warm halten. Sud passieren und wieder erhitzen.

11

Zwiebeln und Lauch fein würfeln, Karotten in feine Stifte (Streifen) schneiden. Alles zusammen mit dem Fleisch in den Sud geben und bei mässiger Hitze noch 10 - 15 Minuten garen.

13

Ananasscheiben würfeln und unter den Fleischtopf geben. Mit Gewürzen und dem Saft von max. Zwei Dosen Ananas abschmecken.

15

Beilage, Dekor, Tipps&Tricks:

17

Bei diesen Rezept handelt es sich um einen etwas verfeinerten Gemüseeintopf mit Fleischeinlage. Alternativ könnte dieser Fleischtopf zusammen mit einer Reisbeilage zu einem Mehrkomponentengericht (Menü) aufgewertet werden! Jenes Rezept stammt von der Kochgruppe der Drk-Bereitschaft Malsdi.

18
19

5 Minuten Stoppuhr

Gedämpfter Fleischtopf süss-sauer / Feldküche
ZutatenZubereitung
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