Entenbrust auf Mischsalat

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 350 Gramm Entenbrust|20 Milliliter Weinbrand| schwarzer Pfeffer| Salz|1 klein Radicchio|150 Gramm Spinat oder Feldsalat|150 Gramm Rauke; (Rucola)|1 Schalotte|30 Gramm Walnusshälften|2 Scheibe Weizenmischbrot|3 Esslöffel Rapsöl; (1)|1 Esslöffel Rapsöl; (2)|1 Esslöffel Rapsöl; (3)|125 Milliliter Rotwein|3 Esslöffel Preiselbeerkonfitüre|3 Esslöffel saure Sahne|1/2 Tasse ; Fond (4) | Ergeben eine Anzahl:
1

Entenbrust mit Salz, Pfeffer, Weinbrand einreiben, durchziehen. Salate teilen, anrichten. Schalotten in Ringe schneiden. Nüsse hacken. Brot entrinden, in Entenform ausstechen oder würfeln.

3

Öl (1) in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brot mit Nüssen rösten, beiseite stellen.

5

Öl (2) erhitzen, Entenbrust anbraten, 5 Minuten mit Haut nach unten schmoren, wenden, fertig garen, herausnehmen.

7

Fond mit Wein ablöschen und auf die oben angegebene Anzahl (4) einkochen, i eine Schale geben. Mit Essig, Preiselbeeren, Salz, Pfeffer verrühren, Sahne zufügen.

9

Bratensaft zum Dressing geben, über Salat träufeln, aufgeschnittene Entenbrust darauf anrichten, mit Nüssen und Croutons bestreuen.

10
11

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 350 Gramm Entenbrust|20 Milliliter Weinbrand| schwarzer Pfeffer| Salz|1 klein Radicchio|150 Gramm Spinat oder Feldsalat|150 Gramm Rauke; (Rucola)|1 Schalotte|30 Gramm Walnusshälften|2 Scheibe Weizenmischbrot|3 Esslöffel Rapsöl; (1)|1 Esslöffel Rapsöl; (2)|1 Esslöffel Rapsöl; (3)|125 Milliliter Rotwein|3 Esslöffel Preiselbeerkonfitüre|3 Esslöffel saure Sahne|1/2 Tasse ; Fond (4) | Ergeben eine Anzahl:

Zubereitung

1

Entenbrust mit Salz, Pfeffer, Weinbrand einreiben, durchziehen. Salate teilen, anrichten. Schalotten in Ringe schneiden. Nüsse hacken. Brot entrinden, in Entenform ausstechen oder würfeln.

3

Öl (1) in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brot mit Nüssen rösten, beiseite stellen.

5

Öl (2) erhitzen, Entenbrust anbraten, 5 Minuten mit Haut nach unten schmoren, wenden, fertig garen, herausnehmen.

7

Fond mit Wein ablöschen und auf die oben angegebene Anzahl (4) einkochen, i eine Schale geben. Mit Essig, Preiselbeeren, Salz, Pfeffer verrühren, Sahne zufügen.

9

Bratensaft zum Dressing geben, über Salat träufeln, aufgeschnittene Entenbrust darauf anrichten, mit Nüssen und Croutons bestreuen.

10
11

5 Minuten Stoppuhr

Entenbrust auf Mischsalat
ZutatenZubereitung
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