AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Um das Hühnerfleisch zu pochieren, Wasser zum Kochen bringen, das Geflügelfleisch, die Gemüse, Petersilie und Reis hineingeben. Bei geringer Hitze köcheln, bis das Hühnerfleisch gerade eben gar ist - es sollte nicht zu weich sein. Salzen und nach 5 Minuten vom Feuer nehmen. Die Brühe durchseihen, das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden. In einem anderen Topf die Butter schmelzen. Die Zwiebel (1) darin unter häufigem Rühren leicht bräunen. Das kleingeschnittene Hühnerfleisch und die heisse Hühnerbrühe (1) dazugeben, vorsichtig ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Hühnerfleisch und Zwiebeln (2) in eine Servierschüssel geben. Mit Mörser und Stössel die Walnusskerne, die Semmelbrösel und die Knoblauchzehe zerkleinern und mit dem Paprikapulver (1) und der Hühnerbrühe (2) vermischen oder in den Mixer geben. Die Sauce über das Hühnerfleisch giessen, mit Öl beträufeln, Paprika (2) darüberstäuben und kalt servieren.
ein fünfgängiges türkisches Menü geplant ist. Besteht das Menü aus weniger Gängen, kann die Menge pro Person erhöht werden.
Zutaten
Zubereitung
Um das Hühnerfleisch zu pochieren, Wasser zum Kochen bringen, das Geflügelfleisch, die Gemüse, Petersilie und Reis hineingeben. Bei geringer Hitze köcheln, bis das Hühnerfleisch gerade eben gar ist - es sollte nicht zu weich sein. Salzen und nach 5 Minuten vom Feuer nehmen. Die Brühe durchseihen, das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden. In einem anderen Topf die Butter schmelzen. Die Zwiebel (1) darin unter häufigem Rühren leicht bräunen. Das kleingeschnittene Hühnerfleisch und die heisse Hühnerbrühe (1) dazugeben, vorsichtig ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Hühnerfleisch und Zwiebeln (2) in eine Servierschüssel geben. Mit Mörser und Stössel die Walnusskerne, die Semmelbrösel und die Knoblauchzehe zerkleinern und mit dem Paprikapulver (1) und der Hühnerbrühe (2) vermischen oder in den Mixer geben. Die Sauce über das Hühnerfleisch giessen, mit Öl beträufeln, Paprika (2) darüberstäuben und kalt servieren.
ein fünfgängiges türkisches Menü geplant ist. Besteht das Menü aus weniger Gängen, kann die Menge pro Person erhöht werden.
