AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen.
Die Hälften quer in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zucker in einem trockenen Topf karamelisieren, wobei darauf geachtet werden muss, dass er nicht zu dunkel wird..
Mit Essig ablöschen. Senfkörner und Estragon hinzufügen, salzen und pfeffern und gut verrühren. Die Gurkenstücke dazugeben und auf kleiner Flamme nicht zu weich schmoren. Zum Schluss mit etwas Mondamin andicken.
Tips von Oma:
Um Gurken die Bitterstoffe zu entziehen, kann man sie, in Scheiben geschnitten, auf Küchenpapier auslegen und salzen. Nach 20 Minuten tupft man das Wasser von den Gurken und verarbeitet sie wie gewohnt weiter.
Beim Schälen von Gurken sollte immer von der Blüte zum Stiel geschält werden. Am Stielende befindet sich der bittere Saft, der durch falsches Schälen über die ganze Gurke verteilt wird.
Zutaten
Zubereitung
Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen.
Die Hälften quer in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zucker in einem trockenen Topf karamelisieren, wobei darauf geachtet werden muss, dass er nicht zu dunkel wird..
Mit Essig ablöschen. Senfkörner und Estragon hinzufügen, salzen und pfeffern und gut verrühren. Die Gurkenstücke dazugeben und auf kleiner Flamme nicht zu weich schmoren. Zum Schluss mit etwas Mondamin andicken.
Tips von Oma:
Um Gurken die Bitterstoffe zu entziehen, kann man sie, in Scheiben geschnitten, auf Küchenpapier auslegen und salzen. Nach 20 Minuten tupft man das Wasser von den Gurken und verarbeitet sie wie gewohnt weiter.
Beim Schälen von Gurken sollte immer von der Blüte zum Stiel geschält werden. Am Stielende befindet sich der bittere Saft, der durch falsches Schälen über die ganze Gurke verteilt wird.
