Arischocken mit Vinaigrette

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 4 Artischocken|2 Zitronen| Salz|Dip|4 Esslöffel Balsamiko /weiss|1 Teelöffel Lavendelhonig| Salz/ frisch gemahlener Pfeffer|1 Teelöffel Dijonsenf|2 Eigelb (gekocht)|4 Esslöffel Olivenöl|1 klein rote Schalotte|1 Knoblauchzehe (klein, jung)|2 Esslöffel Schnittlauch in feinsten Röllchen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Artischocken vorbereiten: Stiele ausdrehen, alleraeusserste Blätter entfernen, Boden aussen hauchdünn schälen, mit Zitrone abreiben, Blätterknospe um ein Drittel einkürzen, Zitronenhälften auspressen. Artischocken im Dampftopf ca. 8 min in Salzwasser mit Zitronensaft kochen.

3

Vinaigrette Schalotte klitzekleinwuerfeln. Knoblauch zerdrücken und zerhacken. Mit Senf, Salz, Pfeffer, zerdrückten Eigelb, Balsamiko, Honig, Öl, Schalotte und Schnittlauchröllchen verrühren.

4
5

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 4 Artischocken|2 Zitronen| Salz|Dip|4 Esslöffel Balsamiko /weiss|1 Teelöffel Lavendelhonig| Salz/ frisch gemahlener Pfeffer|1 Teelöffel Dijonsenf|2 Eigelb (gekocht)|4 Esslöffel Olivenöl|1 klein rote Schalotte|1 Knoblauchzehe (klein, jung)|2 Esslöffel Schnittlauch in feinsten Röllchen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Artischocken vorbereiten: Stiele ausdrehen, alleraeusserste Blätter entfernen, Boden aussen hauchdünn schälen, mit Zitrone abreiben, Blätterknospe um ein Drittel einkürzen, Zitronenhälften auspressen. Artischocken im Dampftopf ca. 8 min in Salzwasser mit Zitronensaft kochen.

3

Vinaigrette Schalotte klitzekleinwuerfeln. Knoblauch zerdrücken und zerhacken. Mit Senf, Salz, Pfeffer, zerdrückten Eigelb, Balsamiko, Honig, Öl, Schalotte und Schnittlauchröllchen verrühren.

4
5

5 Minuten Stoppuhr

Arischocken mit Vinaigrette
ZutatenZubereitung
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