Penne alla Norma

Penne alla Norma
Zutaten:

• 7 Unzen Ricotta Salata (1 ganzes Stück)
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/2 kleine Zwiebel, geschält und gehackt
• 3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
• 3 1/2 Pfund reife italienische Pflaumentomaten, geschält, entkernt und gehackt
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, in Julienne-Streifen geschnitten
• 4 kleine Auberginen
• Salz
• Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund Penne-Nudeln

Zutaten: 200 g Ricotta Salata (1 ganzes Stück) 4 EL kalt gepresstes Olivenöl 1/2 kleine Zwiebel, geschält und gehackt 3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt 1/2 TL zerdrückte rote Pfefferflocken 1,5 kg reife italienische Pflaumentomaten, geschält, entkernt und gehackt 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, in Julienne-Streifen geschnitten 4 kleine Auberginen Salz Olivenöl

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