BEWERTUNG
Banh Cuon Chay (Vegane Reisrollen)
Zutaten:
- 12 Unzen Bot Banh Cuon (Reismehl für nasses Reispapier)
- 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
- Neutrales Öl (z. B. Pflanzenöl) zum Einfetten und Braten
- 2 mittelgroße Schalotten, gehackt
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
- 20 Unzen veganes Schweinehack, bei Bedarf aufgetaut (ich habe OmniPork verwendet)
- 1/2 Tasse getrocknete Judasohren, rehydriert und in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 2 Esslöffel Nuoc Mam Chay (vegane Fischsauce) oder 2 Teelöffel Kristallzucker
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer, nach Geschmack
- Zum Servieren: gebratene Schalotten, Minzblätter, Basilikumblätter, Mungobohnensprossen, eingelegte, in Julienne geschnittene Karotten, in Julienne geschnittene Gurken, Nuoc Cham Chay (vegane Dip-Sauce, siehe Anmerkungen des Autors)
Zutaten: 12 Unzen Bot Banh Cuon (Reismehl für nasses Reispapier) 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack Neutrales Öl (z. B. Pflanzenöl) zum Einfetten und Braten 2 mittelgroße Schalotten, gehackt 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt 20 Unzen veganes Schweinehack, bei Bedarf aufgetaut (ich habe OmniPork verwendet) 1/2 Tasse getrocknete Judasohren
