Vegane, glutenfreie Doppel-Schokoladen-Muffins

Vegane, glutenfreie Doppel-Schokoladen-Muffins
Zutaten:

• 1 Esslöffel gemahlenes Leinsamenmehl, mit 3 Esslöffeln warmem Wasser verquirlt und beiseite gestellt
• 2/3 Tasse Sorghum- oder Hirsemehl
• 2/3 Tasse braunes Reismehl (superfeines braunes Reismehl liefert die besten Ergebnisse)
• 1/3 Tasse Tapiokamehl (auch bekannt als Tapiokastärke)
• 1/3 Tasse Kartoffelstärke
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Kakaopulver
• 3/4 Tasse Bio-Rohrzucker
• 1 Tasse vegane dunkle Schokoladenstückchen (z. B. der Marke „Enjoy Life“)
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 1 Tasse Soja- oder Mandelmilch (plus mehr nach Bedarf)
• 1/3 Tasse Pflanzenöl (Traubenkernöl, Rapsöl, Distelöl usw.)
• 1 Tasse Apfelmus oder Kürbispüree

Zutaten: 1 Esslöffel gemahlenes Flachsmehl, mit 3 Esslöffeln warmem Wasser verrührt und beiseite gestellt, 2/3 Tasse Sorghum- oder Hirsemehl, 2/3 Tasse braunes Reismehl (superfeines braunes Reismehl liefert die besten Ergebnisse), 1/3 Tasse Tapiokamehl (auch bekannt als Tapiokastärke) 1/3 Tasse Kartoffelstärke 2 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel

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