Veganer japanischer Kartoffelsalat

Veganer japanischer Kartoffelsalat
Zutaten:

• 2 Pfund Yukon Gold-Kartoffeln, geschält und in große 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 kleine Karotte, geschält
• 5 Zoll japanische Gurke, dünn geschnitten
• 1 Teelöffel feinkörniges Meersalz, plus mehr nach Geschmack
• 1/8 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 3/4 Tasse vegane Mayonnaise nach japanischer Art
• 1 Esslöffel ungewürzter Reisessig
• 1/2 Teelöffel indisches schwarzes Salz (Kala Namak), plus mehr nach Geschmack, optional

Zutaten: 2 Pfund Yukon Gold-Kartoffeln, geschält und in 2 Zoll große Stücke geschnitten 1 kleine Karotte, geschält 5 Zoll japanische Gurke, in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel feinkörniges Meersalz, plus mehr nach Geschmack 1/8 kleine rote Zwiebel, fein gehackt 3/4 Tasse vegane Mayonnaise nach japanischer Art 1 Esslöffel ungewürzter Reisessig 1/2 Teelöffel indisches schwarzes Salz

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