Fisch-Zucchini-Röllchen Mit Pesto

Fisch-Zucchini-Röllchen Mit Pesto

Von SPEISEN.COM    

Februar 1, 2017

Zubereitung

11. Kartoffeln waschen. In Wasser 25-30 Minuten kochen. Fisch waschen, abtupfen und in 12 längliche Stücke schneiden. Mit Zitrone beträufeln, beiseite stellen.

22. Kräuter waschen und, bis auf einige, grob schneiden. Knoblauch schälen. Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan z.B. im Universal-Zerkleinerer hacken. Öl unterrühren, würzen.

33. Zucchini putzen, waschen. Mit einem breiten Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Fisch leicht salzen und von beiden Seiten mit Pesto bestreichen. Je 2 Zucchinischeiben um 1 Fischstreifen wickeln, feststecken.

44. Kartoffeln abtropfen lassen und halbieren. Schnittflächen mit Butter bestreichen. Die Fischröllchen auf dem vorgeheizten Elektro- Grill ca. 10 Minuten grillen, zwischendurch wenden. Kartoffeln und Zitronen in den letzten 5. Minuten mit auf den Grill legen. Mit den Röllchen anrichten.

5Dazu schmeckt Raukesalat (Rucola).

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Zutaten

4 gross Kartoffeln (700-750 g)|500 Gramm Rotbarschfilet eventuell mehr|2 Esslöffel Zitronen Saft|1 Bund Basilikum|1 Bund Petersilie|2 Knoblauchzehen|1 Esslöffel Pinienkerne eventuell mehr|25 Gramm Parmesankäse|3 Esslöffel Olivenöl| Salz| wreisse Pfeffer|1 klein Zucchini ca. 150g|1 Esslöffel (ca. 20 g) Butter| Zitronen Spalten| Holzspiesse | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

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