Rezept: Pilz-Walnuss-Bolognese (vegan)

Rezept: Pilz-Walnuss-Bolognese (vegan)
Zutaten:

• 1 Pfund braune Champignons, geviertelt
• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• 1 Tasse kalifornische Walnusshälften (4 Unzen)
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Achtel geschnitten
• 2 mittelgroße Karotten, in Achtel geschnitten
• 2 mittelgroße Selleriestangen, geviertelt
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken, plus mehr zum Servieren
• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Teelöffel italienisches Gewürz
• 1 Tasse trockener Rotwein, etwa Merlot oder Pinot Noir
• 2 (28-Unzen) Dosen ganze Tomaten, zerkleinert
• 1 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
• 1 Pfund trockene Nudeln, wie Rigatoni oder Tagliatelle, nach Packungsanweisung gekocht
• Zum Servieren: frisches Basilikum, veganer Parmesankäse oder Nährhefe

Zutaten: 1 Pfund braune Champignons, geviertelt 1 Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt 1 Tasse kalifornische Walnusshälften (4 Unzen) 1 mittelgroße Zwiebel, in Achtel geschnitten 2 mittelgroße Karotten, in Achtel geschnitten 2 mittelgroße Selleriestangen, geviertelt 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Olivenöl 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken, plus mehr zum Servieren 1 Teelöffel koscheres Salz

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