Rezept: Käseige, gefüllte Süßkartoffelschalen

Rezept: Käseige, gefüllte Süßkartoffelschalen
Zutaten:

• 4 mittelgroße Süßkartoffeln (jeweils ca. 225 g)
• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt, plus mehr zum Bestreichen der Kartoffelschalen
• 2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 (15-Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
• 5 Unzen Babyspinat (ca. 5 gehäufte Tassen)
• 1/2 Tasse Daiya Cheddar Cutting Board Shreds (2 Unzen), plus mehr zum Bestreuen, falls gewünscht
• 1 Esslöffel vegane Speckkrümel

Zutaten: 4 mittelgroße Süßkartoffeln (je ca. 225 g) 2 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt, plus mehr zum Bestreichen der Kartoffelschalen 2 Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült 5 Unzen Babyspinat (ca. 5 gehäufte Tassen) 1/2 Tasse Daiya Cheddar

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