Wurzelgemüse-Ragout

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Öl|200 Gramm Küttiger Rüebli|200 Gramm Rüebli|200 Gramm Pastinaken|100 Gramm Sellerie|1 Esslöffel Sonnenblumenöl|1 Zwiebel, halbiert in Streifen|4 Knoblauchzehen Scheiben|1/2 Chili; Peperoncino, halbiert entkernt|1/2 Bund Petersilie feingehackt|2 Tomaten; geschält in Würfeli|200 Milliliter Wasser|1 Lorbeerblatt|1 Teelöffel Maisstärke; mit|100 Milliliter Malaga angerührt|1/2 Bund Thymian fein gehackt|1/2 Teelöffel Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Gemüse bis und mit Sellerie schälen, in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.

3

Öl im Brattopf oder einer weiten Pfanne warm werden lassen, Gemüse ca. Fünf Minuten andämpfen, herausnehmen, beiseite stellen.

5

Zwiebel, Knoblauch und Chili beigeben, andämpfen, die Hälfte der gehackten Petersilie beigeben, kurz mitdämpfen. Beiseite gestelltes Wurzelgemüse und Tomaten beigeben. Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt beigeben, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. Zwanzig Minuten köcheln.

7

Maisstärke aufrühren, unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben, aufkochen, ca. Fünf Minuten köcheln.

9

Thymian und restliche Petersilie beigeben, mischen. Lorbeerblatt herausnehmen, würzen.

11

Dazu passen: gedämpfte blaue Kartoffeln.

12
13

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 Öl|200 Gramm Küttiger Rüebli|200 Gramm Rüebli|200 Gramm Pastinaken|100 Gramm Sellerie|1 Esslöffel Sonnenblumenöl|1 Zwiebel, halbiert in Streifen|4 Knoblauchzehen Scheiben|1/2 Chili; Peperoncino, halbiert entkernt|1/2 Bund Petersilie feingehackt|2 Tomaten; geschält in Würfeli|200 Milliliter Wasser|1 Lorbeerblatt|1 Teelöffel Maisstärke; mit|100 Milliliter Malaga angerührt|1/2 Bund Thymian fein gehackt|1/2 Teelöffel Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Gemüse bis und mit Sellerie schälen, in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.

3

Öl im Brattopf oder einer weiten Pfanne warm werden lassen, Gemüse ca. Fünf Minuten andämpfen, herausnehmen, beiseite stellen.

5

Zwiebel, Knoblauch und Chili beigeben, andämpfen, die Hälfte der gehackten Petersilie beigeben, kurz mitdämpfen. Beiseite gestelltes Wurzelgemüse und Tomaten beigeben. Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt beigeben, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. Zwanzig Minuten köcheln.

7

Maisstärke aufrühren, unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben, aufkochen, ca. Fünf Minuten köcheln.

9

Thymian und restliche Petersilie beigeben, mischen. Lorbeerblatt herausnehmen, würzen.

11

Dazu passen: gedämpfte blaue Kartoffeln.

12
13

5 Minuten Stoppuhr

Wurzelgemüse-Ragout
ZutatenZubereitung
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