Pfannkuchen Mit Ratatouille-Füllung

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Pfannkuchen-Grundteig|600 Gramm Zucchini|350 Gramm Auberginen|300 Gramm Möhren|1 Zwiebel|1 Knoblauchzehe|800 Gramm Fleischtomaten|3 Esslöffel Öl|1 Lorbeerblatt|1 Rosmarin Zweig|3 Thymian Zweig|125 Milliliter Rotwein kräftig| Salz| schwarzer Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Gemüse putzen und waschen oder schälen. Zucchini, Aubergine und Möhre würfeln. Zwiebeln fein hacken. Knoblauch pellen. Tomaten überbruehrne und häuten, entkernen und würfeln.

3

Öl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebel und zerdrückten Knoblauch glasig dünsten. Zucchini, Aubergine und Möhren unter Rühren fünf Minuten darin andünsten, dann Tomaten und Lorbeerblatt zufügen.

5

Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken, mit dem abgerebeten Thymian zum Gemüse geben. Wein angiessen, salzen und pfeffern. Bei milder Hitze offen 10 Minuten brodeln lassen, abschmecken.

7

Mischung zwischen vier aus dem Grundteig ausgebackenen Pfannkuchen verteilen. Evtl. Mit etwas Käse bestreuen und kurz überbacken.

8

Zutaten

 Pfannkuchen-Grundteig|600 Gramm Zucchini|350 Gramm Auberginen|300 Gramm Möhren|1 Zwiebel|1 Knoblauchzehe|800 Gramm Fleischtomaten|3 Esslöffel Öl|1 Lorbeerblatt|1 Rosmarin Zweig|3 Thymian Zweig|125 Milliliter Rotwein kräftig| Salz| schwarzer Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Gemüse putzen und waschen oder schälen. Zucchini, Aubergine und Möhre würfeln. Zwiebeln fein hacken. Knoblauch pellen. Tomaten überbruehrne und häuten, entkernen und würfeln.

3

Öl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebel und zerdrückten Knoblauch glasig dünsten. Zucchini, Aubergine und Möhren unter Rühren fünf Minuten darin andünsten, dann Tomaten und Lorbeerblatt zufügen.

5

Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken, mit dem abgerebeten Thymian zum Gemüse geben. Wein angiessen, salzen und pfeffern. Bei milder Hitze offen 10 Minuten brodeln lassen, abschmecken.

7

Mischung zwischen vier aus dem Grundteig ausgebackenen Pfannkuchen verteilen. Evtl. Mit etwas Käse bestreuen und kurz überbacken.

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Pfannkuchen Mit Ratatouille-Füllung
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