AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Das Milchkalbfilet würzen, beidseitig anbraten und dann im Ofen bei 150 °C ca. 15 Minuten rosa braten. Den Ofen ausschalten und bei geöffneter Ofentür nohmals 5 Minuten rasten lassen.
Den Endiviensalat waschen und in feine Streifen schneiden. 4 El Zucker im heissen Topf karamellisieren lassen und eine Tasse mit Wasser löffelweise unterrühren. Der Zucker sollte dann vollständig aufgelöst sein.
Vor dem Servieren den Salat mit der Karamellsauce, Walnussöl, Ahornsirup, Salz und Chilis abschmecken.
Anrichten: Den Salat in die Tellermitte, das Kalbsfilet in dünne Scheiben schneiden und um den Salat legen. Die Trüffel mit einem Trüffelhobel über den Salat hobeln.
Zutaten
Zubereitung
Das Milchkalbfilet würzen, beidseitig anbraten und dann im Ofen bei 150 °C ca. 15 Minuten rosa braten. Den Ofen ausschalten und bei geöffneter Ofentür nohmals 5 Minuten rasten lassen.
Den Endiviensalat waschen und in feine Streifen schneiden. 4 El Zucker im heissen Topf karamellisieren lassen und eine Tasse mit Wasser löffelweise unterrühren. Der Zucker sollte dann vollständig aufgelöst sein.
Vor dem Servieren den Salat mit der Karamellsauce, Walnussöl, Ahornsirup, Salz und Chilis abschmecken.
Anrichten: Den Salat in die Tellermitte, das Kalbsfilet in dünne Scheiben schneiden und um den Salat legen. Die Trüffel mit einem Trüffelhobel über den Salat hobeln.
