AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, trocken- reiben, halbieren, von Rippen und Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden.
Vom Sellerie die grünen Blättchen abschneiden, waschen und beiseitelegen. Die Rangen waschen, putzen und in Scheibchen schneiden.
Die Tomaten überbrühen, häuten und würfeln.
Das Öl in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Das übrige Gemüse hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten.
Die Bouillon erhitzen, über das Gemüse giessen und alles zugedeckt 15 Minuten sacht kochen lassen. Mit dem Pfeffer abschmecken.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Den Käse reiben und mit den Eiern verrühren.
Die Brotscheiben von beiden Seiten leicht rösten und in vier Suppen- teller verteilen.
Die Suppe vom Herd nehmen, mit der Eier-Käse-Mischung verrühren, über die Brote füllen und mit den Sellerieblättern bestreut servieren.
Zutaten
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, trocken- reiben, halbieren, von Rippen und Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden.
Vom Sellerie die grünen Blättchen abschneiden, waschen und beiseitelegen. Die Rangen waschen, putzen und in Scheibchen schneiden.
Die Tomaten überbrühen, häuten und würfeln.
Das Öl in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Das übrige Gemüse hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten.
Die Bouillon erhitzen, über das Gemüse giessen und alles zugedeckt 15 Minuten sacht kochen lassen. Mit dem Pfeffer abschmecken.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Den Käse reiben und mit den Eiern verrühren.
Die Brotscheiben von beiden Seiten leicht rösten und in vier Suppen- teller verteilen.
Die Suppe vom Herd nehmen, mit der Eier-Käse-Mischung verrühren, über die Brote füllen und mit den Sellerieblättern bestreut servieren.
