Topinamburpüree

Topinamburs schälen, schälen, klein schneiden und in Butter langsam weich dünsten, durch ein Sieb streichen und auf der heissen Herdpaltte trockenrühren, mit etwas Kartoffelpüree vermischen und mit heisser Sahne und Butter vollenden.

5 Minuten Stoppuhr