AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die Topinamburknollen und die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln in Salzwasser 5 Minuten garen, dann die Topinamburstücke zugeben. Das Gemüse weitere 15 Minuten bei aufgelegtem Deckel kochen.
Inzwischen die Zwiebeln pellen, in feine Ringe schneiden und in heissem Öl goldbraun rösten. Die Petersilie fein hacken.
Das Gemüse abgiessen, abdämpfen und durch die Kartoffelpresse drücken. Butter und Crème fraîche unter den Brei rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Püreee beim Anrichten in eine vorgewärmte Schüssel geben und vor dem Servieren mit Röstzwiebeln und Petersilie bestreuen.
Dazu passen Lammkoteletts.
Zutaten
Zubereitung
Die Topinamburknollen und die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln in Salzwasser 5 Minuten garen, dann die Topinamburstücke zugeben. Das Gemüse weitere 15 Minuten bei aufgelegtem Deckel kochen.
Inzwischen die Zwiebeln pellen, in feine Ringe schneiden und in heissem Öl goldbraun rösten. Die Petersilie fein hacken.
Das Gemüse abgiessen, abdämpfen und durch die Kartoffelpresse drücken. Butter und Crème fraîche unter den Brei rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Püreee beim Anrichten in eine vorgewärmte Schüssel geben und vor dem Servieren mit Röstzwiebeln und Petersilie bestreuen.
Dazu passen Lammkoteletts.
