Gemüsegratin “Camenbert”

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 600 Gramm Gemüse gemischt| (Frühlingszwiebeln, Stangensellerie, Fen| Zucchini, Möhren)|2000 Milliliter Gemüsebrühe Instant|160 Gramm Quark mager|160 Gramm Camenbert reif|4 Eigelb| Salz| Muskatnuss|150 Milliliter Sahne|4 Eiweiss | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Frühlingszwiebeln auf ca. 15 cm stutzen, Stangensellerie in fingerlange Stücke schneiden. Fenchel vierteln, in Scheiben, Zucchini in Fächer, Möhren in Streifen schneiden. Gemüsebrühe aufkochen, das Gemüse - nach Sorten getrennt - darin weichkochen. Herausnehmen, die Brühe zur Seite stellen. Quark, Camenbert (ohne Rinde) und Eigelb mit dem Zerkleinerungsstab des Handrührgerätes verrühren, würzen. Eiweiss und Schlagsahne getrennt steif schlagen, unter die Masse ziehen. In eine flache Gratinform giessen, das Gemüse darauf verteilen.

3

Im Backofen gratinieren.

5

Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. U.

7

170 - 190°, Umluftbackofen 15 - 20 Minuten

9

Tips: Die Gemüsebrühe mit einem Spritzer Sherry als Vorsuppe reichen. Anstatt Mischgemüse kann man auch Lauch, Fenchel oder Broccoli allein verwenden.

10

Zutaten

 600 Gramm Gemüse gemischt| (Frühlingszwiebeln, Stangensellerie, Fen| Zucchini, Möhren)|2000 Milliliter Gemüsebrühe Instant|160 Gramm Quark mager|160 Gramm Camenbert reif|4 Eigelb| Salz| Muskatnuss|150 Milliliter Sahne|4 Eiweiss | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Frühlingszwiebeln auf ca. 15 cm stutzen, Stangensellerie in fingerlange Stücke schneiden. Fenchel vierteln, in Scheiben, Zucchini in Fächer, Möhren in Streifen schneiden. Gemüsebrühe aufkochen, das Gemüse - nach Sorten getrennt - darin weichkochen. Herausnehmen, die Brühe zur Seite stellen. Quark, Camenbert (ohne Rinde) und Eigelb mit dem Zerkleinerungsstab des Handrührgerätes verrühren, würzen. Eiweiss und Schlagsahne getrennt steif schlagen, unter die Masse ziehen. In eine flache Gratinform giessen, das Gemüse darauf verteilen.

3

Im Backofen gratinieren.

5

Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. U.

7

170 - 190°, Umluftbackofen 15 - 20 Minuten

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Tips: Die Gemüsebrühe mit einem Spritzer Sherry als Vorsuppe reichen. Anstatt Mischgemüse kann man auch Lauch, Fenchel oder Broccoli allein verwenden.

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Gemüsegratin “Camenbert”
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