AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Zwiebeln im Sesamöl in einem schweren Topf braun werden lassen. Das übrige Gemüse, Knoblauch, Ingwer und aufgehobene Pilze (aus der asiatischen Brühe) hineingeben. Rühren, bis alles gleichmässig von oel bedeckt ist. Leicht salzen, zudecken, Platte klein stellen. Wenn nicht genug Flüssigkeit im Topf ist, etwas Brühe oder Wasser zugiessen.
~-Sauce: Gerstenmehl in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis es duftet. Sesamöl hinzufügen, rühren und langsam mit der Brühe ablöschen. 10 min köcheln lassen, gelegentlich umrühren, so dass eine mitteldicke Sauce entsteht.
Von der Platte nehmen und die aufgelöste Misopaste dazugeben. Mit Sojasauce würzen.
Sauce unter sanftem Rühren mit dem schmorenden Gemüse vermischen. Bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen.
~-Tofu-Einlage: Tofuwürfel in 4 El oel in einem Wok bei mittlerer Hitze goldgelb sautieren.
Tofu und Gemüse zusammengeben. Zwiebeln im restlichen oel sautieren, bis sich ihr Duft richtig entfaltet hat. Vorsichtig unter den Eintopf heben.
Noch 10 min kochen bis alles Gemüse gar ist. Mit Koriander und Szechuan-Pfeffer garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebeln im Sesamöl in einem schweren Topf braun werden lassen. Das übrige Gemüse, Knoblauch, Ingwer und aufgehobene Pilze (aus der asiatischen Brühe) hineingeben. Rühren, bis alles gleichmässig von oel bedeckt ist. Leicht salzen, zudecken, Platte klein stellen. Wenn nicht genug Flüssigkeit im Topf ist, etwas Brühe oder Wasser zugiessen.
~-Sauce: Gerstenmehl in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis es duftet. Sesamöl hinzufügen, rühren und langsam mit der Brühe ablöschen. 10 min köcheln lassen, gelegentlich umrühren, so dass eine mitteldicke Sauce entsteht.
Von der Platte nehmen und die aufgelöste Misopaste dazugeben. Mit Sojasauce würzen.
Sauce unter sanftem Rühren mit dem schmorenden Gemüse vermischen. Bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen.
~-Tofu-Einlage: Tofuwürfel in 4 El oel in einem Wok bei mittlerer Hitze goldgelb sautieren.
Tofu und Gemüse zusammengeben. Zwiebeln im restlichen oel sautieren, bis sich ihr Duft richtig entfaltet hat. Vorsichtig unter den Eintopf heben.
Noch 10 min kochen bis alles Gemüse gar ist. Mit Koriander und Szechuan-Pfeffer garnieren.
