AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Tenpura kam durch die Portugiesen via Nagasaki, das damals als einzige Stadt Japans, mit dem Westen Handel trieb, nach Japan. Heute ist Tenpura eine der beliebtesten, und auch im Ausland bekanntesten, japanischen Speisen.
Zubereitung der Zutaten
Riesencrevetten: Kopf und Schale bis auf das Schwanzstück entfernen. Auf der gekrümmten Innenseite kleine Einschnitte durchführen, so dass die Crevette nicht so verkruemmt daherkommt.
Gemüse in etwa 1cm dicke Stücke schneiden. Karotten schräg schneiden, damit der Durchmesser der Scheiben und damit das ganze Stück etwas grösser wird.
Pilze ganz verwenden.
Mix: Verschiedene Zutaten klein zerhacken und mischen. Die beim Schneiden angefallenen Reste können so auch verwendet und als Mix fritiert werden.
Tenpura-mehl mit der, auf der Packung vorgeschriebenen Menge Wasser vermischen, womit eine weisse Creme entsteht.
Alle Zutaten vollständig in diese Creme eintauchen und damit umhüllen. Nur der Schwanz der Crevette frei lassen. Den Mix einfach mit der Creme vermischen und beim Fritieren darauf achten, dass die Masse zusammenbleibt und nicht in alle Einzelteile zerfällt.
Bei ca.180 °C fritieren bis gelbgebrannt. Die Zutaten dürfen, vor dem Fritieren nicht nass sein, da sich Wasser und heisses Öl überhaupt nicht verstehen, und beim Zusammentreffen kleinere Explosionen verursachen. Das könnte ins Auge gehen, aber auch auf der Haut ist das heisse Öl sehr unangenehm. Also bitte: Vorsicht beim Fritieren !
Das Öl abtropfen lassen. Im Gegensatz zur chinesischen Küche, vermeidet die japanische Küche ölige Speisen so gut wie nur möglich. Fertig.
Servieren und Essen:
Tenpura in Geschirr auftischen, was, in Japan nicht in einem Topf für alle geschieht. Jeder Person einzeln in einem Geschirr einige Tenpurastuecke auftischen und dazu ein Schälchen mit Dipping-Sauce. Jedes Tenpurastueck vor dem Essen kurz in die Tenpura-dipping-Sauce eintauchen.
Zutaten
Zubereitung
Tenpura kam durch die Portugiesen via Nagasaki, das damals als einzige Stadt Japans, mit dem Westen Handel trieb, nach Japan. Heute ist Tenpura eine der beliebtesten, und auch im Ausland bekanntesten, japanischen Speisen.
Zubereitung der Zutaten
Riesencrevetten: Kopf und Schale bis auf das Schwanzstück entfernen. Auf der gekrümmten Innenseite kleine Einschnitte durchführen, so dass die Crevette nicht so verkruemmt daherkommt.
Gemüse in etwa 1cm dicke Stücke schneiden. Karotten schräg schneiden, damit der Durchmesser der Scheiben und damit das ganze Stück etwas grösser wird.
Pilze ganz verwenden.
Mix: Verschiedene Zutaten klein zerhacken und mischen. Die beim Schneiden angefallenen Reste können so auch verwendet und als Mix fritiert werden.
Tenpura-mehl mit der, auf der Packung vorgeschriebenen Menge Wasser vermischen, womit eine weisse Creme entsteht.
Alle Zutaten vollständig in diese Creme eintauchen und damit umhüllen. Nur der Schwanz der Crevette frei lassen. Den Mix einfach mit der Creme vermischen und beim Fritieren darauf achten, dass die Masse zusammenbleibt und nicht in alle Einzelteile zerfällt.
Bei ca.180 °C fritieren bis gelbgebrannt. Die Zutaten dürfen, vor dem Fritieren nicht nass sein, da sich Wasser und heisses Öl überhaupt nicht verstehen, und beim Zusammentreffen kleinere Explosionen verursachen. Das könnte ins Auge gehen, aber auch auf der Haut ist das heisse Öl sehr unangenehm. Also bitte: Vorsicht beim Fritieren !
Das Öl abtropfen lassen. Im Gegensatz zur chinesischen Küche, vermeidet die japanische Küche ölige Speisen so gut wie nur möglich. Fertig.
Servieren und Essen:
Tenpura in Geschirr auftischen, was, in Japan nicht in einem Topf für alle geschieht. Jeder Person einzeln in einem Geschirr einige Tenpurastuecke auftischen und dazu ein Schälchen mit Dipping-Sauce. Jedes Tenpurastueck vor dem Essen kurz in die Tenpura-dipping-Sauce eintauchen.
