AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Ich mache eine Pate brisee, einen Mürbeteig, verknete alle Zutaten schnell mit der Küchenmaschine und lasse den Teig etwa eine Stunde in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen.
Inzwischen bereite ich die Kürbiscreme zu, nehme dafür eine Kasserolle mit dickem Boden. Ich schneide das Kürbisfleisch in kleine Würfel und schneide die Zwiebel und die Knoblauchzehe sehr fein. Dann lasse ich je zwei Esslöffel Olivenöl und Butter im Topf schmelzen und gebe das Gemüse, etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle dazu. Kochen, bis das Gemüse gar und die Flüssigkeit verdunstet ist.
Ich nehme den Topf vom Herd, lasse die Masse darin abkühlen und püriere sie mit dem Stabmixer glatt. Ich gebe den dritten Esslöffel Olivenöl und den Parmesan dazu. Das Püreee soll ganz cremig sein: Wenn es also für die gute Konsistenz nötig ist, rühre ich noch etwas Butter darunter.
Etwa die Hälfte vom Tartelett-Teig wird dünn ausgerollt und in kleinen Förmchen von fünf bis sechs Zentimeter Durchmesser etwa 15 Minuten bei 170 °C (Urnluft 150 °C , Gas Stufe 2-3) gebacken.
Sobald sie auf einem Gitter ganz abgekühlt sind, fülle ich die Kürbiscreme mit einem Spritzbeutel ein.
Die frischen Salbeiblätter werden abgezupft, gewaschen und sehr gut abgetrocknet. Ich frittiere sie schnell in 180 °C heissem Öl und lege sie zum Abtropfen auf Küchenpapier.
In jedes Tartelett wird nun ein krosses Salbeiblättchen gesteckt und ein Mini-Mini-Röllchen Parmaschinken.
Mit diesen sehr dekorativen Appetizern gewinnen Sie garantiert jeden Häppchen-Wettbewerb! Die Tarteletts lassen sich gut einfrieren.
Zutaten
Zubereitung
Ich mache eine Pate brisee, einen Mürbeteig, verknete alle Zutaten schnell mit der Küchenmaschine und lasse den Teig etwa eine Stunde in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen.
Inzwischen bereite ich die Kürbiscreme zu, nehme dafür eine Kasserolle mit dickem Boden. Ich schneide das Kürbisfleisch in kleine Würfel und schneide die Zwiebel und die Knoblauchzehe sehr fein. Dann lasse ich je zwei Esslöffel Olivenöl und Butter im Topf schmelzen und gebe das Gemüse, etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle dazu. Kochen, bis das Gemüse gar und die Flüssigkeit verdunstet ist.
Ich nehme den Topf vom Herd, lasse die Masse darin abkühlen und püriere sie mit dem Stabmixer glatt. Ich gebe den dritten Esslöffel Olivenöl und den Parmesan dazu. Das Püreee soll ganz cremig sein: Wenn es also für die gute Konsistenz nötig ist, rühre ich noch etwas Butter darunter.
Etwa die Hälfte vom Tartelett-Teig wird dünn ausgerollt und in kleinen Förmchen von fünf bis sechs Zentimeter Durchmesser etwa 15 Minuten bei 170 °C (Urnluft 150 °C , Gas Stufe 2-3) gebacken.
Sobald sie auf einem Gitter ganz abgekühlt sind, fülle ich die Kürbiscreme mit einem Spritzbeutel ein.
Die frischen Salbeiblätter werden abgezupft, gewaschen und sehr gut abgetrocknet. Ich frittiere sie schnell in 180 °C heissem Öl und lege sie zum Abtropfen auf Küchenpapier.
In jedes Tartelett wird nun ein krosses Salbeiblättchen gesteckt und ein Mini-Mini-Röllchen Parmaschinken.
Mit diesen sehr dekorativen Appetizern gewinnen Sie garantiert jeden Häppchen-Wettbewerb! Die Tarteletts lassen sich gut einfrieren.
