AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
5 Tomaten circa 400g|1 mittel Aubergine (400 g)|1 Knoblauchzehe|4 Esslöffel Olivenöl|4 Stiele Rosmarin|4 Thymian Stiele|1 klein Petersilie glatte, Bund|1 1/2 Esslöffel Kapern|30 Gramm Walnusskerne| Salz| Pfeffer|2 Esslöffel Balsamicoessig|2 Esslöffel Portwein rot|200 Gramm Tagliatelle (breite Bandnudeln) | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1
Tomaten häuten und würfeln. Aubergine abspülen trockentupfen und den Stielansatz entfernen. Aubergine in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken Kräuter abzupfen und hacken. Auberginenwürfel in einer Pfanne im heissen Öl knusprig braten. Tomaten und Knoblauch dazugeben und unter Rühren etwa drei Minuten weiterbraten. Kräuter, Kapern und grob gehackte Walnusskerne unterrühren. Die Sosse mit Salz, Pfeffer, Essig und eventuell Portwein abschmecken. Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen, auf einem Sieb abgiessen und kurz abspülen. Die Tagliatelle mit der Auberginensosse auf Tellern anrichten.
3
Sie können ein bisschen frischen milden Ziegenkäse darüberstreuen.
5
Nährwerte: pro Portion ca. 740 Kalorien, 33 g Fett
6
Zutaten
5 Tomaten circa 400g|1 mittel Aubergine (400 g)|1 Knoblauchzehe|4 Esslöffel Olivenöl|4 Stiele Rosmarin|4 Thymian Stiele|1 klein Petersilie glatte, Bund|1 1/2 Esslöffel Kapern|30 Gramm Walnusskerne| Salz| Pfeffer|2 Esslöffel Balsamicoessig|2 Esslöffel Portwein rot|200 Gramm Tagliatelle (breite Bandnudeln) | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen